豊橋発進ラーメン旅 ”ラーメン山岡家”！
ラーメン山岡家 全店舗直営の大型店。
濃厚豚骨スープはクセになる旨さ！
山岡家はラーメンの遊園地やぁ～！
ラーメン山岡家豊橋下地店のラーメンへのこだわり
ラーメン山岡家豊橋下地店では、「手作り」を最大のこだわりとしています。セントラルキッチンを持たず、すべての店舗で一から調理を行うスタイルを貫いています。お客様に本当に美味しいものを召し上がっていただきたいという強い思いから、敢えて時間と手間をかけ、本物のラーメンをお届けしています。
濃厚とんこつスープをベースに、醤油、味噌、塩、特製味噌、辛味噌の5つの味を展開。極太ストレート麺が特徴で、もちもちとした食感がスープとの相性抜群です。24時間営業なので、いつでも熱々のラーメンを楽しめます。
出汁・スープの秘密
山岡家のスープは「本物の豚骨スープ」。材料は水と豚骨だけというシンプルさが特徴です。丸3日間煮込み続けて、4日目にようやくお客様のもとへ届けられます。
厨房には常に4つの寸胴が並んでいます。仕込んだ初日、2日目、3日目、そして完成した4日目のスープです。毎日1回、寸胴を入れ替える作業を行い、循環させることで独特の味わいを生み出しています。3日前までに入れた骨からはコクと甘味、新しい骨からは旨味を引き出すことで、コクがあるのにスッキリしている山岡家独特のスープが完成します。
4日目のスープには非常に繊細な火加減の調整が求められ、職人の技術が光ります。
トッピングの具材
山岡家では、さまざまなトッピングでラーメンをカスタマイズできます。主な具材として、海苔（3枚または5枚）、メンマ、ワカメ、タマネギ、もやし、白髪ネギなどが用意されています。
白髪ネギはたっぷりと盛られ、胡麻油だれとの相性が抜群。ネギラーメンは定番の人気メニューです。また、ニラやコーン、背脂の量も調整可能で、自分好みの一杯に仕上げることができます。
卓上には、ニンニク、豆板醤、コショウ、お酢が用意されており、味変を楽しめるのも魅力です。
ネギへのこだわり
自社農場でネギを栽培してるんです。
新鮮で高品質なネギを提供したいう思いから2021年から自社農場での栽培を行い、2022年から
本格的に出荷し、新鮮なネギを各店舗に出荷しています。
ネギは全て手で切り、「薬味用」と「白髪用」に切り分けます。
だから、新鮮なネギ年ですね。
山岡家さん写真が下手ですみません。ノリが・・・。すみません。
チャーシューのこだわり
山岡家のチャーシューは、特製ダレで漬け込んだ本格派。チャーシュー麺にはなんと5枚ものチャーシューが盛られ、ボリューム満点です。
豚肩ロースを使用したチャーシューは、柔らかくジューシーで、濃厚なスープとの相性が抜群。
それぞれの店でブロック肉をカットして煮崩れしないように、紐で縛り強火で一気に茹で上げます。茹で過ぎないように時間管理が大切ですね。
茹で上がった肉を山岡家の秘伝のタレに付け込んで完成です。
これには、現会長の味のチェックがあるそうです。全店舗回れるのかな？
「醤油チャーシュー麺」や「特製味噌チャーシュー麺」は看板メニューの一つです。
さらに、「コロチャーシュー」という追加トッピングも人気で、6個や15個を追加する常連客も多いとのこと。チャーシュー好きにはたまらないラインナップです。
おすすめ看板メニュー
1. プレミアム塩とんこつ（890円）
山岡家限定メニュー人気No.1。旨味を凝縮した濃厚な豚骨スープに背脂でまろやかさをプラス。期間限定から正式メニュー化された一杯です。
2. 特製味噌ネギラーメン（870円）
白味噌ベースのコクのある特製味噌と、たっぷりの白髪ネギが絶妙にマッチ。濃厚スープとの相性が抜群です。
3. 醤油ネギチャーシュー麺（1,000円）
山岡家至上の一杯。スープ、焼豚、白髪ネギ、すべてが最上級。ボリュームも味も満足の看板メニューです。
4. 朝ラーメン（450円）
朝5時～11時限定。細麺とほんのり生姜風味のあっさりスープで、朝食にぴったり。梅干しをスープに混ぜるのがおすすめです。
麺と濃厚豚骨スープのバランスは。
ストレートな太麺は濃厚豚骨スープに合うように開発された麺になります。
芯が強く、小麦の香りがする低下加水の非熟成麺です。
この麺だからこそ、濃厚豚骨スープに負けないバランスを生み出します。
麺の固さを選べるのも魅力の一つですね。
バリカタ、硬め、普通、柔らかめと選ぶことが出来ます。
口コミ・評判
ラーメン山岡家豊橋下地店の口コミでは、「こってり系が好きな人には最高」「24時間営業が便利」といった声が多く見られます。評価は3.7と安定しており、濃厚なとんこつスープが高評価を得ています。
「麺の硬さや背脂の量を選べるのが良い」「もやしがたっぷりで満足」といった好意的な意見がある一方で、「こってり過ぎて人を選ぶ」という声も。しかし、「一度食べたら病みつきになる」というリピーターも多く、根強いファンが存在します。
店員の対応の良さも評価されており、初めての方でも安心して利用できる雰囲気です。
リピーターの多さ
山岡家は「くせになる味」として知られ、週1回以上通うというヘビーユーザーも少なくありません。24時間営業のため、夜勤明けや深夜の食事としても利用されています。
期間限定メニューも頻繁に登場するため、「新しい味を試したい」というリピーターの期待に応えています。特に「プレミアム塩とんこつ」や「プレミアム醤油とんこつ」は期間限定から人気を博し、レギュラーメニュー化されました。
常連客の中には、自分なりのカスタマイズを確立し、「硬め・多め・濃いめ」といったオーダーを楽しむ人も多いようです。
店内の雰囲気
店内は広々としており、カウンター席とテーブル席が十分に用意されています。席数は51席と余裕があり、一人でも家族連れでも利用しやすい開放的な空間です。
食券制を採用しているため、スムーズに注文できます。全席禁煙で、快適に食事を楽しめます。赤を基調とした山岡家らしい内装で、カジュアルな雰囲気が魅力です。
深夜や早朝でも利用できるため、時間帯によっては比較的空いており、ゆっくりと食事ができます。
駐車場の広さ
専用駐車場が完備されており、国道1号線沿いという立地もあってアクセスは良好です。駐車場には複数台停められるスペースがあり、車での来店に便利です。
大型車両でも駐車可能なスペースがあるため、トラックドライバーの利用も多いようです。24時間営業と相まって、いつでも気軽に立ち寄れる環境が整っています。
駐車場の入り口には「P」の看板があり、夜間でも分かりやすくなっています。
参考情報:
ラーメン山岡家公式サイト
食べログ – 山岡家豊橋下地店
大型の店舗ですから、家族でも行けますね。
豊橋市、豊川市に多数お店はありますよ。
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