豊橋ラーメン！横浜家系ラーメン　釜焼屋　1974年横浜で創業した「吉村屋」を源流としたラーメンのジャンルです。

豊橋発進ラーメン旅！横浜家系ラーメン”釜焼屋”！
横浜家系ラーメン　釜焼屋　家系ラーメンが豊橋に進出！！
さあ、みんなでガッツリ食べに行きましょう。

　これが、横浜家系ラーメンラーメンじゃぁ！

家系ラーメンとはなんぞや。
ラーメンへのこだわり・コンセプト
家系ラーメンスープの特徴はですね。
出汁・スープの秘密
麺や具材は？
麺の製法・特徴
トッピングカスタマイズは
トッピングの具材
チャーシューのこだわり
おすすめ看板メニュー
スープとライスの相性は？　抜群です。
店舗紹介・店内の雰囲気
口コミ・評判
リピーターの多さ・お客様への対応
アクセス
駐車場の広さ
店舗基本情報

家系ラーメンとはなんぞや。

家系ラーメンは、神奈川県横浜市のラーメン店「吉村屋」が1974年に創業したことがはじまりで、吉村屋に類似した濃厚な豚骨醤油ラーメンを提供するお店や、そのジャンル全体を指す相称になります。
創業者の吉村さんは元々トラック運転手でした。

　　幸せぇ～～！！

ラーメンへのこだわり・コンセプト

横浜家系ラーメン釜焼家は、東京の名店「吉祥寺武蔵家」監修による本格家系ラーメンを提供しています。店名の「釜焼」が示す通り、炭火で香ばしく焼き上げた釜焼チャーシューが最大の特徴。濃厚な家系スープと炭火の香ばしさが融合した、こだわりの一杯をお届けする専門店です。豊橋では数少ない本格的な家系ラーメンを楽しめるお店として、2025年7月3日にオープンしました。

家系ラーメンスープの特徴はですね。

豚骨と鶏ガラから取った出汁に濃厚醤油ダレと鶏油（チーユ）を合わせた濃厚な豚骨醤油ベースのスープが特徴です。深い旨味とクリーミーさが魅力で、何時間も煮込んで作ります。

　寸胴で何時間も汗ダクになって煮込むんですよ。

出汁・スープの秘密

釜焼家のスープは、家系ラーメンの伝統を受け継ぐ濃厚な豚骨醤油ベース。やや白濁した半乳化タイプのスープで、ビシッと効いた醤油ダレが特徴的です。豊橋エリアでは乳化傾向の家系が多い中、程よい濃厚さとキレのあるカエシのバランスが絶妙。濃厚でありながら食べやすく、麺との絡みも抜群です。スープの味の濃さは調整可能で、お好みに合わせてオーダーできます。

麺や具材は？

中太のストレート麺が基本ですがお店によっては、やや縮れた中華麺などを使います。
具材はほうれん草、チャーシュー、海苔、ネギが一般的ですね。

麺の製法・特徴

釜焼家では、濃厚スープに絡む中太のストレート麺を使用。家系ラーメンの定番スタイルを踏襲しており、しっかりとしたコシと弾力が特徴です。麺の硬さは「やわらかめ」「普通」「かため」から選べ、スープとの相性を考えた太さで、一口食べると止まらない美味しさ。麺量は普通盛りから大盛りまで選択でき、ガッツリ食べたい方にも対応しています。

トッピングカスタマイズは

多くの店舗では、麺の硬さ、（バリ硬、硬め、普通、柔らかめ）、味の濃さ（濃いめ・普通・薄め）、背油の量（多め、普通、少なめ）などをお客様の好みで調整出来ます。

私はいつも全て「普通派」なんです。

トッピングの具材

基本のトッピングは、ほうれん草、海苔、チャーシューというシンプルな構成。追加トッピングも豊富で、チャーシュー3枚（250円）、味玉（150円）、ほうれん草（150円）、海苔（150円）、ネギ（180円）などが用意されています。特におすすめは「のり増し」で、別皿で提供されるスタイルが特徴的。家系ラーメンの定番トッピングを揃えており、自分好みにカスタマイズできるのが魅力です。

チャーシューのこだわり

釜焼家の最大の特徴が「釜焼チャーシュー」。炭火でじっくりと香ばしく焼き上げられたチャーシューは、表面は香ばしく、中はジューシー。一般的な煮豚タイプとは一線を画す、焼き立ての風味が楽しめます。この釜焼チャーシューは単品メニュー「ねぎチャーシュー」や「おつまみねぎチャーシュー」としても提供されており、ビールのお供にも最適。白飯との相性も抜群で、無限ライス（150円でおかわり自由）と一緒に味わうのがおすすめです。

スープとライスの相性は？　抜群です。

濃厚な豚骨醤油スープは白飯（ライス）との相性は抜群んで、ラーメンのスープに滴る海苔でライスを撒いて食べる方が多いですね。

店舗紹介・店内の雰囲気

店内はカウンター席とテーブル席を完備し、一人でもグループでも利用しやすいレイアウト。清潔感のある明るい店内で、ラーメン専門店らしい活気ある雰囲気です。国道23号線沿いに位置し、新栄交差点から150mほどの立地。店の前には駐車場も用意されており、車でのアクセスも便利です。インド料理店「Atithi」の隣に位置しているため、目印になります。

口コミ・評判

食べログをはじめとする口コミサイトでは、「食べやすい家系ラーメン」「家系にしてはさっぱりした味わい」といった評価が寄せられています。豊橋では家系ラーメンの選択肢が少ないこともあり、本格的な家系を求める方々から注目を集めています。「武蔵家監修」という点に信頼感を持つ声も多く、釜焼チャーシューの香ばしさが高評価。スープの濃さや麺の硬さを調整できる点も好評です。

リピーターの多さ・お客様への対応

オープン以来、地元の家系ラーメンファンを中心にリピーターが増えています。無限ライスシステムや豊富なトッピングで、自分好みの一杯を作れることがリピートにつながっているようです。スタッフは丁寧な対応を心がけており、初めてのお客様にも味の好みやトッピングについて親切に説明してくれます。店長以外は外国人スタッフも活躍しており、多様性のある店舗運営を行っています。