豊橋発進ラーメン旅！”らぁ麵 幸跳”（さちはね）
価格以上のラーメンが味わえる豊橋の名店

名店「幸跳」の看板メニュー、丸鶏たまり醤油らぁ麺

愛知県豊橋市、東脇の閑静な住宅街に佇む一軒のラーメン店があります。その名は「らぁ麺 幸跳（さちはね）」。

かつては「ラーメン不毛の地」とも呼ばれた豊橋において、圧倒的な存在感を放ち、県外からも多くのラーメンファンが訪れる名店です。こだわりの自家製麺と、無化調で仕上げた滋味深いスープのハーモニーは、一度食べれば忘れられない感動を与えてくれます。

今回は、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版で「ビブグルマン」を獲得し、さらに「食べログ ラーメン 百名店 AICHI 2025」にも選出された実力派、「らぁ麺 幸跳」の魅力を、豊富な写真とともに徹底的にご紹介します。

ミシュランガイド掲載！らぁ麺 幸跳の実力

「らぁ麺 幸跳」の実力は、数々の権威ある賞によって裏付けられています。

最も特筆すべきは、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版における「ビブグルマン」の獲得です。ビブグルマンとは、「価格以上の満足感が得られる料理」を提供するお店に与えられる称号であり、高級店が並ぶ星付きとはまた違った、日常的に通いたくなる名店の証です。

さらに、国内最大級のグルメサイト「食べログ」においても、その評価は揺るぎないものとなっています。

• 食べログ ラーメン 百名店 AICHI 2025 選出
• 総合評価 3.61点（2025年時点）
• 口コミ件数 436件以上

これらの数字は、単なる話題性だけでなく、長年にわたり安定して高品質なラーメンを提供し続けてきた信頼の証と言えるでしょう。開店前から行列ができることも珍しくなく、スープがなくなり次第終了というスタイルも、その一杯へのこだわりの裏返しです。

落ち着いた雰囲気の外観。開店前には行列ができることも。

こだわりの出汁・スープ – 2種類の絶品スープ

幸跳のラーメンの命とも言えるのが、化学調味料を一切使用しない「無化調」のスープです。店主が丹精込めて作り上げるスープは、主に「丸鶏」と「煮干し」の2つの柱で構成されています。

丸鶏ベーススープ ～まろやかさとキレの共存～

看板メニューに使用されているのが、丸鶏をふんだんに使用したスープです。鶏本来のふくよかな旨味が凝縮されており、口に含んだ瞬間に芳醇な香りが鼻腔を抜けます。醤油ダレには地元愛知ならではの「たまり醤油」を使用しており、深みのあるコクと、醤油独特のキリッとした風味が絶妙なバランスを保っています。

透明感がありながらも、深いコクを湛えた極上のスープ

淡麗煮干しスープ ～香り高き海の恵み～

もう一つの柱が、煮干しスープです。「淡麗」と名付けられている通り、煮干し特有のエグみや苦味を抑えつつ、旨味だけを丁寧に抽出したクリアな味わいが特徴です。煮干しが苦手な方でも美味しくいただけるほど洗練されており、それでいて煮干し好きを満足させる力強い出汁感も兼ね備えています。

国産小麦100%の自家製麺へのこだわり

スープと同じく、幸跳の大きな魅力となっているのが「自家製麺」です。店内の製麺室で打たれる麺は、国産小麦を100%使用しています。

その特徴は、なんといってもその滑らかな「喉越し」と、噛むほどに広がる小麦の香りです。

スープをしっかりと持ち上げる、しなやかな中細ストレート麺

一般的に、麺はスープを運ぶ役割と考えられがちですが、幸跳の麺はそれ自体が主役級の存在感を放っています。中細のストレート麺は、表面がつるりとしていて啜り心地が良く、噛めばモチッとした弾力（コシ）を感じられます。時間が経っても伸びにくく、最後まで美味しくいただけるのも、徹底した品質管理と製法へのこだわりの賜物でしょう。

豊富なメニューを徹底紹介

幸跳では、醤油と煮干しをベースにした多彩なメニューが用意されています。ここでは、主要なメニューをご紹介します。

その他にも、冬季限定の「味噌らぁ麺」や、サイドメニューの「チャーシュー飯（280円）」、「ご飯（60円）」なども人気です。特にチャーシュー飯は、自慢のレアチャーシューを熱々のご飯に乗せた贅沢な一品で、ラーメンのお供に最適です。

券売機での食券購入スタイル。限定メニューが登場することも。

トッピング・具材へのこだわり

ラーメンを彩るトッピングにも、店主の細やかな仕事が光ります。

2種類の絶品レアチャーシュー

特筆すべきは、低温調理でしっとりと仕上げられた2種類のチャーシューです。

• 豚肩ロース肉のレアチャーシュー：肉の旨味が強く、脂身の甘みが口の中で溶け出します。美しいピンク色が食欲をそそります。
• 鶏むね肉のチャーシュー：パサつきがちな鶏むね肉ですが、驚くほどしっとりと柔らかく、ハーブのような爽やかな風味が感じられます。

豚肩ロースと鶏むね肉、それぞれの食感の違いを楽しめます

名脇役たち

メンマは極太で、ザクザクとした歯ごたえが心地よいアクセントになっています。味玉は黄身の茹で加減が絶妙で、濃厚な味わい。ネギの清涼感がスープを引き締め、一杯の丼の中で完璧な調和を生み出しています。

お酒を飲む方には、「おつまみチャーシューメンマ（420円）」も用意されており、ラーメンを待つ間の至福の時間を提供してくれます。

口コミ・お客様の評価

実際に訪れたお客様からは、多くの賞賛の声が寄せられています。

Googleマップでは3.9点、食べログでは3.61点という高スコアを記録。平日でも開店前から並ぶ方が多く、土日はさらに行列が伸びます。また、スープや麺がなくなり次第営業終了となるため、「どうしても食べたい場合は開店直後を狙うべき」というアドバイスも多く見られます。

店舗情報・アクセス・営業時間

最後に、店舗の詳細情報をご紹介します。訪問の際は、定休日や営業時間に十分ご注意ください。

アクセスマップ

まとめ

豊橋市で本格的な醤油ラーメンを味わいたいなら、「らぁ麺 幸跳」は外せない選択肢です。

ミシュランビブグルマン獲得や食べログ百名店選出という実績は伊達ではありません。丸鶏と煮干しの旨味が詰まった無化調スープ、香り高い国産小麦の自家製麺、そして丁寧な仕事が施されたトッピングの数々は、ラーメンという料理を一つの「和食」の域にまで高めています。

営業時間はランチタイムのみと短く、行列必至の人気店ですが、並んででも食べる価値のある一杯がそこにはあります。ぜひ、少し早めの時間に訪れて、極上のラーメン体験を味わってみてください。

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