豊橋発進ラーメン旅””麵屋 鶏ト海”！
朝ラーメン文化を豊橋の地で広めましょう！
愛知県豊橋市曙町に、朝ラーメン文化を根付かせようと奮闘するラーメン店があります。その名も”「麵屋 鶏ト海（とりとうみ）」”。2025年5月20日にグランドオープンしたこちらのお店は、豊橋市では珍しい朝7時から営業する朝ラーメン専門店として、早くも地元で注目を集めています。
お店の基本情報
店名： 麵屋 鶏ト海（めんや とりとうみ）
住所： 〒441-8151 愛知県豊橋市曙町南松原117-1
営業時間： 7:00～9:30 / 10:30～13:30
定休日： 月曜日・金曜日
駐車場： あり（店舗前に複数台分）
支払方法： 現金のみ（食券制）
アクセス： 豊橋鉄道渥美線「南栄駅」から徒歩約22分（約1.8km）
なぜ「朝ラーメン」なのか？朝ラー文化への情熱
朝ラーメンとは、その名の通り朝に食べるラーメンのこと。山形県では「朝ラー」として文化が根付いており、出勤前や早朝の時間帯に気軽にラーメンを楽しむ習慣があります。しかし、豊橋市を含む愛知県東部では、朝からラーメンを提供する店舗は極めて稀でした。
麵屋 鶏ト海の店主は、ラーメン学校で本格的な技術を学び、この朝ラーメン文化を豊橋の地に広めたいという強い想いを持って開業を決意しました。朝7時という早朝から営業することで、出勤前のビジネスパーソンや早起きの方々に、一日の活力となる一杯を提供しています。
朝ラーメンの魅力とは？
- 朝から元気をチャージ：朝からしっかりと食べることで、一日のエネルギー源に
- 時間の有効活用：出勤前の限られた時間でも、さっと美味しいラーメンが食べられる
- 特別な時間：朝の静かな時間帯に、丁寧に作られた一杯を味わう贅沢
- 胃に優しい：朝ラーメン専用に考えられた、あっさりとした味わい設計
店主は「朝からでもさっぱりと食べられるラーメンを」というコンセプトで、味のバランスを追求しています。
こだわりの出汁・スープ：鶏と魚介の絶妙なハーモニー
麵屋 鶏ト海のスープ作りは、店名にもある通り「鶏」と「海（魚介）」を融合させた独自のスタイルです。
スープの特徴
鶏ガラベース
厳選した鶏ガラを長時間丁寧に煮込み、鶏本来の旨味を最大限に引き出しています。灰汁を丁寧に取り除くことで、雑味のないクリアながらもコク深いスープに仕上がっています。鶏ガラだけでなく、鶏肉の角切りチャーシューも煮込むことで、さらに深い鶏の風味がスープに溶け込んでいます。
魚介出汁の多彩なバリエーション
麵屋 鶏ト海の最大の特徴は、3種類の魚介出汁から選べること：
- かつお節：一番スタンダードで万人受けする味わい。かつおの豊かな香りと旨味が鶏ガラスープと絶妙にマッチ
- サンマ節：青魚特有のコクと独特の風味が楽しめる、玄人好みの一杯
- 煮干し：力強い煮干しの風味が特徴。煮干し好きにはたまらない、濃厚ながらキレのある味わい
醤油の選定
スープを引き立てるのは、厳選された醤油タレ。濃い色合いに見えますが、実際には塩気が強すぎず、出汁の旨味を活かす絶妙な塩梅に調整されています。朝限定メニューでは、さらにあっさりとした「朝の塩」も提供されており、朝の胃に優しい味わいが楽しめます。
スープ作りのこだわりポイント
- 化学調味料を使わない無化調スープ
- 毎日丁寧に灰汁を取りながら炊き上げる
- 鶏と魚介の黄金比率を追求
- 朝でも重くならない、あっさりとしたキレの良さ
口コミでは「見た目は濃厚そうだが、食べてみると意外とあっさりしていて朝から食べやすい」「煮干しの風味がしっかりと感じられるのに、クセが少なくて美味しい」といった声が多く寄せられています。
こだわりの麺：国産小麦100%の自家製平打ち細麺
麵屋 鶏ト海では、既製品の麺は一切使用せず、すべて自家製麺にこだわっています。
麺の特徴
平打ちの細麺
基本となるのは、平打ちの細麺。ちゅるちゅるっとした啜り心地が特徴で、喉越しの良さが抜群です。平打ち麺ならではの表面積の広さが、スープをしっかりと絡めとり、一口ごとに鶏と魚介の旨味を堪能できます。
中太麺も選択可能
細麺に加えて、中太麺も選べるのが嬉しいポイント。中太麺は一般的なラーメン店で使われる太さで、もっちりとした食感と小麦の風味がより強く感じられます。スープとの一体感を楽しみたい方には中太麺がおすすめです。
麺へのこだわり
国産小麦100%使用
使用する小麦粉は、すべて国産の厳選されたもの。小麦本来の甘みと風味が感じられる麺に仕上がっています。
加水率と製法
中水麺（加水率が中程度の麺）として作られており、程よいコシと滑らかな舌触りのバランスが絶妙です。開店当初から試行錯誤を重ね、麺の太さや加水率を微調整することで、現在の完成形に至っています。
長さと茹で時間
麺の長さは、口に入れやすく啜りやすい長さに設定。茹で時間も秒単位で管理され、その日の気温や湿度によって微調整されています。
口コミでは「平打ち細麺はつるつるしていて食べやすい」「中太麺はもっちりしていて食べ応えがある」と、どちらの麺も高評価を得ています。麺好きの方は、2種類の麺を食べ比べてみるのもおすすめです。
チャーシュー：3種類の肉で楽しむ食べ比べ
麵屋 鶏ト海のラーメンには、なんと3種類ものチャーシューが盛り付けられています。それぞれ異なる部位と調理法で、味わいの変化を楽しめるのが大きな魅力です。
①レアチャーシュー（豚肩ロース）
低温調理で仕上げられた豚肩ロースのレアチャーシュー。中心部はピンク色を残しており、しっとりとした食感とジューシーさが特徴です。噛むと肉汁が溢れ出し、豚肉本来の甘みと旨味が口いっぱいに広がります。
ポイント
- 低温調理による極上の柔らかさ
- 肉の甘みと旨味が凝縮
- しっとりとした食感
②炙り豚バラチャーシュー
香ばしく炙られた豚バラチャーシューは、表面がカリッと香ばしく、中はとろっと柔らか。炙ることで脂の甘みが引き出され、香ばしさとコクが加わります。脂身と赤身のバランスが良く、濃厚な味わいが楽しめます。
ポイント
- 炙りによる香ばしさ
- とろける脂身の甘み
- 濃厚な味わい
③鶏チャーシュー（鶏胸肉）
角切りにカットされた鶏胸肉のチャーシューは、さっぱりとした味わいが特徴。しっかりと味が染み込んでおり、鶏肉特有の繊維感と柔らかさが楽しめます。豚肉とは違ったヘルシーな美味しさで、朝ラーメンにぴったりの軽やかさです。
ポイント
- さっぱりとした味わい
- 柔らかく煮込まれた食感
- ヘルシーで朝にも最適
チャーシューの盛り付け
基本のラーメンには、この3種類のチャーシューがバランスよく盛り付けられています。さらに「全部盛り」（+400円）を注文すれば、各種チャーシューが増量され、肉好きにはたまらない贅沢な一杯に。単品でチャーシューを追加することも可能です。
トッピング具材：国産にこだわる厳選素材
メンマ（シナチク）
国産の太めのメンマを使用しており、しっかりとした食感とコリコリとした歯ごたえが楽しめます。メンマ自体にしっかりと味が染み込んでおり、メンマ単体でも美味しく食べられるほど。キリッとした風味がスープと麺の味わいを引き締めます。
メンマのこだわり
- 国産の太めのメンマ使用
- 独自のタレでじっくり味付け
- コリコリとした食感
- 風味豊かな仕上がり
メンマ増量（+150円）のトッピングも可能で、メンマ好きの方に好評です。
味玉
半熟に仕上げられた味玉は、黄身がとろりと流れ出す絶妙な茹で加減。醤油ベースのタレにしっかりと漬け込まれ、濃厚な味わいが楽しめます。スープに溶かして食べると、まろやかさが加わり、味わいの変化を楽しめます。
味玉のこだわり
- 半熟のとろとろ食感
- 濃厚な味付け
- スープとの相性抜群
白ネギ
シャキシャキとした食感の白ネギは、爽やかな辛みがアクセントに。スープの旨味を引き立て、口の中をリフレッシュさせてくれます。
和え玉
麵屋 鶏ト海の隠れた人気メニューが「和え玉」（+300円）。ラーメンを食べ終わった後に追加できる麺で、特製のラー油ダレと絡めて食べるスタイルです。
和え玉の楽しみ方
- そのまま食べると少し辛めの味わい
- 残ったスープに入れると程よい辛さに変化
- 味変として最高のアクセント
口コミでは「和え玉との相性が最高」「辛さが加わって最後まで飽きずに食べられる」と評判です。
豊富なメニュー紹介
レギュラーメニュー（醤油ラーメン）
鶏と煮干し ¥1,000
煮干しの力強い風味が特徴。煮干し好きにはたまらない、濃厚ながらキレのある味わい。
鶏とかつお ¥1,000
かつお節の豊かな香りと旨味が楽しめる、スタンダードな一杯。万人受けする味わいで初めての方におすすめ。
鶏とサンマ節 ¥1,000
サンマ節の独特な風味とコクが楽しめる、玄人好みの一杯。青魚の風味が好きな方に。
朝限定メニュー
朝の塩 ¥1,000（ラーメン・ごはん・生卵のセット：¥880）
朝専用に開発されたあっさり塩味。鶏と魚介の旨味が引き立つ、優しい味わい。
朝の醤油 ¥880（ラーメン・ごはん・生卵のセット）
レギュラーメニューよりも少しあっさりとした醤油味。朝からでも食べやすい。
クリア煮干し醤油 ¥980（ラーメン・ごはん・生卵のセット）
澄んだスープに煮干しの風味がしっかりと効いた、贅沢な一杯。
季節限定メニュー
白醤油冷やしラーメン（夏季限定）
さっぱりとした白醤油ベースの冷やしラーメン。暑い夏にぴったりの清涼感。
焼き秋刀魚ラーメン（秋季限定）
香ばしく焼いた秋刀魚をトッピングした、秋の味覚を楽しめる限定メニュー。
トッピング・サイドメニュー
- 全部盛り：¥400
- 豚チャーシュー2枚：¥250
- 豚チャーシュー1枚：¥150
- 鶏チャーシュー増：¥150
- 味玉：¥100
- メンマ増量：¥150
- 和え玉：¥300
- ライス小：¥150
- ライス中：¥200
口コミ・評価：お客様の生の声
高評価の声
★★★★★ 5.0「丁寧な仕事ぶりに感動」
「店主さんの丁寧な仕事ぶりに感動しました。鶏と煮干しのラーメンは、煮干しの風味がしっかりありながらもクセが少なく、上品な美味しさ。3種類の肉がそれぞれ違う味と食感で楽しめました。国産メンマもコリコリで美味しい！」
★★★★★ 5.0「朝ラーメンという新しい文化」
「朝7時から食べられるラーメン屋さんは貴重。朝の塩は本当に優しい味わいで、朝から重くならずにさっぱり食べられました。出勤前の贅沢な時間です。」
★★★★☆ 4.0「麺の食べ比べが楽しい」
「細麺と中太麺が選べるのが嬉しい。細麺はつるつるしていて啜りやすく、中太麺はもっちり食感で食べ応えがあります。2回来て両方試しましたが、どちらも美味しかったです。」
★★★★☆ 4.0「季節限定が楽しみ」
「焼き秋刀魚ラーメンを食べました。サンマの旨味がスープに溶け込んでいて、秋を感じる一杯。季節ごとに限定メニューが変わるので、また来たいと思います。」
Google評価：4.1 / 5.0（81件のレビュー）
- ★★★★★：46件
- ★★★★☆：15件
- ★★★☆☆：9件
- ★★☆☆☆：6件
- ★☆☆☆☆：5件
食べログ評価：3.9 / 5.0
豊橋市内の新しいラーメン店として、開店後わずか数ヶ月で高評価を獲得しています。
お客様の声から見える魅力
- 朝から食べられる貴重なラーメン店
- 丁寧な仕事ぶりと清潔な店内
- 3種類のチャーシューが食べ応え抜群
- 国産食材へのこだわり
- 季節限定メニューの楽しみ
- 店主の温和な人柄と丁寧な接客
お店のこだわりとこだわりポイント
すべて手作り・既製品不使用
麵屋 鶏ト海では、麺・スープ・チャーシューのすべてが手作り。既製品は一切使用せず、一から丁寧に作り上げています。この徹底したこだわりが、他店では味わえない唯一無二の味を生み出しています。
国産食材へのこだわり
使用する食材は、可能な限り国産のものを選定。小麦粉、メンマ、野菜など、安心・安全な食材で作られたラーメンは、体にも優しい一杯です。
無化調スープ
化学調味料を使わない無化調スープにこだわり、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。飲み終わった後の口の中に残る嫌な感じがなく、すっきりとした後味が特徴です。
試行錯誤を続ける姿勢
開店当初から、お客様の声を聞きながら麺の太さや加水率、具材の構成などを微調整。常に美味しさを追求し続ける姿勢が、高評価につながっています。
清潔な店内
新しい店舗ということもありますが、常に清潔に保たれた店内。換気口もピカピカに磨かれ、細部まで行き届いた清掃が印象的です。
実際に訪問してみた！店内の雰囲気
店内はカウンター席のみで、8席程度。一人でも入りやすい落ち着いた雰囲気です。シンプルで清潔感のある内装は、朝の静かな時間にぴったり。
入店すると、まず食券機でチケットを購入します（千円札のみ対応）。席に着くと、店主が麺の太さを尋ねてくれます。細麺か中太麺、好みに応じて選びましょう。
調理している様子を見ていると、一つ一つの動作が丁寧で、ラーメンへの愛情が伝わってきます。提供時間は注文から約3分と非常にスピーディーですが、決して雑ではなく、計算された効率の良さです。
店主は腕組みをして怖い顔をしているタイプではなく、マイルドで優しい雰囲気。気さくに話しかけてくれるので、初めてでも安心して訪問できます。
アクセス・駐車場情報
車でのアクセス
お好み焼き「つきあかり」の隣に位置し、店舗前に駐車場があります。ただし、来店用と書かれている場所のみが麵屋 鶏ト海の駐車スペースなので注意が必要です。複数台分の駐車スペースがあるため、車でのアクセスが便利です。
公共交通機関でのアクセス
豊橋鉄道渥美線「南栄駅」から徒歩約22分（約1.8km）。少し距離があるため、車やバス、自転車でのアクセスがおすすめです。
注意点
- 出入口に段差があるため、足元に注意
- 食券機は千円札のみ対応（両替が必要な場合は店主に声をかける）
- 定休日が月曜日・金曜日なので、事前に確認を
まとめ：豊橋で朝ラーメンを楽しむなら麵屋 鶏ト海へ
豊橋市曙町の「麵屋 鶏ト海（とりとうみ)」は、朝7時から営業する貴重な朝ラーメン専門店。鶏ガラと魚介のWスープ、国産小麦100%の自家製麺、3種類のチャーシューなど、随所にこだわりが光る一杯が楽しめます。
朝からしっかり食べたい方、出勤前に美味しいラーメンを食べたい方、朝ラーメン文化を体験してみたい方に、ぜひ訪れていただきたいお店です。季節限定メニューも定期的に登場するので、何度訪れても新しい発見がある、そんな魅力的なラーメン店です。
豊橋に朝ラーメン文化を根付かせようと奮闘する麵屋 鶏ト海。あなたもぜひ、朝の特別な一杯を味わいに訪れてみてはいかがでしょうか。
店舗情報まとめ
📍住所：愛知県豊橋市曙町南松原117-1
⏰営業時間：7:00～9:30 / 10:30～13:30
🗓定休日：月曜日・金曜日
🚗駐車場：あり
💰予算：¥1,000～¥2,000
📞予約：不可（先着順）
🔗公式X（Twitter）：@menyatoritoumi
※本記事の情報は2026年2月時点のものです。営業時間やメニュー内容は変更される場合がありますので、訪問前に公式SNSでご確認ください。
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