豊橋発進ラーメン旅 ”ラーメン いしやま屋”！
横浜風豚骨醤油ラーメンがベースのお店です。
もちもちの中太面麺が豚骨醤油ベースのスープと絡み合う
お口の中で「ダンシングラーメン」やぁ～！！
ラーメンのこだわり
ラーメン いしやま屋は、愛知県豊橋市で絶大な人気を誇る家系ラーメン専門店です。豊橋市の人気ラーメン店「黒田屋」で修行した店主が独自のスタイルを確立し、本家とは異なるクリーミーで濃厚なスープが特徴です。
最大のこだわりはカスタマイズ性にあります。来店時には麺の硬さ（やわらかめ・普通・硬め）、スープの濃さ（薄め・普通・濃いめ）、油の量（少なめ・普通・多め）を選択でき、自分好みの一杯に仕上げることができます。さらに辛さのレベルも初級・中級・上級・極上級の4段階から選択可能で、特に辛さを追求した「地獄ラーメン」は看板メニューとなっています。
麺は渥美半島の製麺店から仕入れた特注麺を使用。スープとの相性を考慮して太さを調整した縮れ麺が、濃厚なスープに絡み、しっかりとした歯ごたえと弾力を生み出します。チャーシューは豚バラ肉を低温調理で柔らかく仕上げており、しっとりとした食感が特徴です。
カウンター席前で直焚きするスタイルで、ライブ感あふれる臨場感も楽しめます。Instagramでも最新情報を発信中です。
出汁・スープの秘密
いしやま屋のスープは、豚骨と鶏ガラをベースに、様々な骨や野菜を長時間じっくり煮込んだ自家炊きスープです。家系ラーメンでありながら、横浜の本場家系とは一線を画すオリジナルの味わいを追求しています。
最大の特徴は濃厚さとクリーミーさの絶妙なバランス。豚骨の甘みと旨みが凝縮されているにもかかわらず、臭みがなくすっきりと飲みやすい仕上がりになっています。醤油ダレの塩梅が絶妙で、濃厚でありながら最後まで飽きずに飲み干せると評判です。
スープ表面には適度な油が浮かび、熱々の状態が保たれます。粘度は比較的サラッとしていますが、豚骨の旨みが濃縮されており、丼の底にはスープに溶け込んだ骨の旨味が残るほどの丁寧な仕込みが施されています。
カウンターには豊富な薬味が用意されており、ブラックペッパー、おろしニンニク、揚げにんにく、揚げ玉ねぎ、辛味調味料など、好みに応じてスープの味を変化させることができます。途中で味変を楽しむことで、最後まで飽きることなく完食できる工夫がされています。
麺の特徴
麺の基本スペック
- 太さ： かなり太めの縮れ麺
- 製麺元： 渥美半島の製麺店「みうらや製麺」から仕入れ
- 特徴： スープとの相性を考慮して太さを調整した特注麺
食感と歯ごたえ
口コミによると、いしやま屋の麺は以下のような評価を受けています：
- しっかりとした歯ごたえ：結構太めの麺で、歯ごたえがしっかりしている
- 弾力がある：適度に茹でられた麺が目新しい弾力と食感を生み出す
- モチモチ感：太麺ならではのモチモチした食感
麺の硬さ選択
注文時に以下から選べます：
- やわらかめ
- 普通
- 硬め
実際の利用者からは「やわらかめを選んで大正解だった」という声も。太めの麺なので、硬めだとかなりしっかりした食感になり、やわらかめでもちょうど良い歯ごたえが楽しめるようです。
スープとの相性
太めの縮れ麺が濃厚な豚骨醤油スープによく絡み、一体感のある味わいを実現。麺自体も美味しいと評判で、「麺も美味しいんです」という口コミが複数見られます。
家系ラーメンの特徴である太麺を採用しながらも、地元の製麺所と連携してスープに最適な太さに調整している点が、いしやま屋のこだわりと言えます。
チャーシュー増し増し
チャーシューの特徴
- 調理法： 豚バラ肉を低温調理で柔らかく仕上げ
- 味付け： 下味がしっかりとついている
- 食感： やや柔らかめ（レア目）で絶品
熱く切られたレアチャーシューはジュウシーでふわふわな感じに仕上がっていますね。
スープが浸みたレアチャーシューを白いご飯に乗せて頂く、味編レアチャーシュー丼（自分オリジナル）は最高の味になります。
ラーメンいしやま屋
午前10時からオープンしてますが、即いっぱいになりますのでご注意を。
人気のお店です。
口コミ
Googleマップ評価：4.1（392件）
いしやま屋には多くの高評価が寄せられています。実際の口コミをご紹介します：
海外からのお客様のコメント： 「日本で食べた中で最高の豚骨ラーメン。海外から来た者として、辛い豚骨ラーメンは絶対に試すべき。地元の隠れた名店」（★★★★★）
地元の常連客の声：
- 「家系ラーメンの中でも味がしっかりしていて美味しい。いつも行列ができている人気店」（★★★★）
- 「豚骨苦手だったのに、最後まで夢中で食べてしまった。閉店間際だったので豚骨がかなり濃くなっていたかも。次はあっさり狙いで開店直後のお昼にチャレンジしたい」（★★★★★）
- 「スーパー銭湯帰りに利用。店員さんが初めての客に丁寧に教えてくれてホッとした。太めの麺は歯ごたえがしっかりしていて、やわらかめを選んで大正解」（★★★★★）
リピーターの評価： 開店10分で満席、土日祝日は行列ができる人気ぶり。10時開店とラーメン店としては早めの営業開始にも関わらず、開店前から7人程度並んでいることも珍しくありません。
豊橋で1番好きな家系ラーメン店として名前が挙がることも多く、地元民からの支持が厚いお店です。食べログでも高評価を獲得しています。
マップ
店舗情報
- 店名： ラーメン いしやま屋
- 住所： 〒440-0832 愛知県豊橋市中岩田3丁目2-18
- 電話番号： 0532-63-6377
- 営業時間：
- 火曜〜土曜：10:00〜14:30 / 17:30〜23:00
- 日曜：10:00〜14:30 / 17:30〜21:30
- 月曜：定休日（第3火曜日も休み）
- 価格帯： ¥1,000〜¥2,000
- 駐車場： 無料駐車場あり（通常は駐車スペース十分）
- 座席： カウンター12席のみ
- アクセス： 運動公園前駅より徒歩圏内
支払い方法： 現金のみ（食券機）
混雑状況：
- 木・金・土曜の夜19時〜20時が最も混雑
- 木曜の午前中が比較的空いている
- 開店直後でもすぐに満席になることが多い
公式Instagramで最新の営業情報をチェックできます。
ラーメン いしやま屋
豊橋市中岩田町３丁目2－18
TEL：0532－63－6377
営業時間： 昼10時～14時30分
夜17時30分～21時30分
定休日：毎週 月曜日 第三火曜日
予算：￥980～（トッピング次第です。）
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