豊橋発進ラーメン旅！！ 【再々再訪】麺場 田所商店レビュー！
味噌ラーメン専門店で北海道味噌をじっくり堪能。スープがうまい。
はじめに
ラーメンって不思議なもので、濃い豚骨が食べたい日もあれば、ニンニクで殴られたい日もあるし、二郎系みたいに「今日は腹いっぱい戦うぞ」という日もあります。
でも、そういう気分とは別に、たまにふっと「今日は味噌が飲みたいな」と思う日があるんですよね。
そう、“食べたい”じゃなくて“飲みたい”。
それくらいスープの存在が主役になるのが、味噌ラーメンのおもしろいところです。
今回行ってきたのは、味噌ラーメン専門店の麺場 田所商店 豊橋店。
ここは北海道味噌、仙台味噌、信州味噌、東海八丁味噌、九州味噌といった味噌の個性を前面に出しているお店で、味噌好きにはちょっとしたテーマパークみたいな存在です。
苦手なタブレット注文機！
日本の味噌の産地としては、津軽味噌や越後味噌なども有名ですが、そういった味噌文化の広がりを思い浮かべながらメニューを見ると、ただの“味噌ラーメン屋さん”では終わらない楽しさがあります。
今回はその中から、おすすめの北海道味噌ラーメンを、チャーシュー追加、コーン追加、並盛で実食してきました。
もう少しトッピングでもやしとネギ、チャーシューを追加すればよかった。
先にざっくり言うと、スープはかなり好きでした。
かなり好き。いや、だいぶ好き。
ただし、好きだからこそ言いたいこともある。今回はそこもちゃんと書いていきます。
味噌の国からこんにちは。まずは店の空気感から
豊橋にも家系、二郎系、淡麗系、まぜそば系と、いろんなラーメンの流れがありますよね。
そんな中で、味噌一本をしっかり打ち出しているお店って、それだけでちゃんと個性になります。
田所商店は、いわゆる“どの味もあります”という広げ方ではなく、“味噌でどこまで見せられるか”を楽しませてくれるタイプのお店。
味噌ラーメン専門店という看板に、まず気持ちが上がります。
店内は広めで、テーブル、座敷、カウンターもあって使い勝手がいいです。
一人でも行けるし、家族でも入りやすい。こういうお店は、「今日はラーメン食べようか」で動きやすいのがいいですね。駐車場も台数がしっかりあるので、車で動く東三河エリアではかなり助かります。
味噌専門って聞くと、ちょっと重たいイメージを持つ人もいるかもしれません。
でも実際は、構えすぎず入れる空気があるので、味噌ラーメン初心者でも入りやすいと思います。
味噌の地図を眺めるだけで、ちょっと楽しい
この店のおもしろさは、単純に「味噌ラーメンがあります」で終わらないところです。
北海道味噌、仙台味噌、信州味噌、東海八丁味噌、九州味噌。こうして並ぶと、もうメニュー表というより味噌の地図です。
ラーメンを選ぶ時間なのに、気分はちょっとした旅。
「今日はどの地方の味にする？」と考える感覚があるんですよね。
普段、家系に行くときは“濃さ”とか“油”とか“ライス必須”みたいなモードになるし、二郎系だと“量”と“戦闘準備”が必要になります。
でもここでは、“どの味噌の気分か”で選べる。
この切り口がまずユニークです。
今回はおすすめの北海道味噌ラーメンを選択。
さらにチャーシュー追加、コーン追加の並盛にしました。
北海道味噌って、名前の時点でちょっと勝ってるんですよね。濃そう、うまそう、あたたまりそう。期待値を自然に上げてくる響きがあります。
実食レビュー！ まず言いたい、スープがかなり好き
運ばれてきた一杯を見て、まず安心しました。
「あ、これはちゃんと味噌を楽しめそうだな」という顔をしていたからです。
そしてひと口。
うん、やっぱりスープがいい。
私が今回いちばん気に入ったのは、間違いなくここでした。
もやしが少ないのよ。山盛りがいい！
味噌ラーメンって、濃厚で油も強くて、飲むというより“食べるスープ”みたいなタイプも多いじゃないですか。
でも今回の北海道味噌は、油っけがそこまで前に出てこなくて、すごく飲みやすかったです。さらっとしているのに、薄いわけじゃない。味噌の旨みはしっかりあるのに、重たくない。このバランスがすごく好みでした。
大げさじゃなく、ちょっと味噌汁みたいな感覚で飲めるんです。
もちろん、家庭の味噌汁そのものという意味ではなくて、“ほっとする”“体にすっと入ってくる”という意味での味噌汁感です。
この感じ、かなり好きな人は多いと思います。
しかも、スープだけでちゃんと成立している。
ラーメンのスープとしておいしいんだけど、同時に白ごはんを呼ぶ力も強い。
「あ、これスープでご飯一杯いけるやつだな」とすぐ思いました。むしろ、終盤になるとラーメンを食べているのか、最高の味噌スープ定食の入り口に立っているのか、少しわからなくなるくらいでした。
コーンとチャーシュー追加で、北海道味噌はちょっと機嫌がよくなる
今回、チャーシュー追加とコーン追加にしたのは正解でした。
北海道味噌って、やっぱりコーンがよく似合います。
見た目の満足感も上がるし、味噌の丸みの中にコーンの甘さが入ることで、わかりやすく“北海道味噌ラーメンらしい楽しさ”が出ます。
コーンって、ただ彩りのためじゃないんですよね。
しっかり意味がある。
味噌の塩気や旨みの中で、ほんの少し甘さの逃げ場を作ってくれる感じがあります。
追加チャーシューも、やっぱりうれしい。
味噌ラーメンって、スープに意識が行きがちなんですが、肉が増えると一杯の満足感がちゃんと厚くなります。
「今日はちょっといい昼にしたいな」という日に、追加トッピングって効きますよね。
並盛でも、見た目としてはそこそこ満足感があります。
ただ、この“見た目としては”という言い方には少し含みがあります。そこは次で正直に書きます。
正直レビュー。麺はもうひと声ほしかった
ここからは、ちゃんと本音です。
私は今回の一杯、スープはかなり好きでした。
でも、麺については正直に言うと、そこまで強く刺さりませんでした。
米粉を使っているという話があって、そこに個性やこだわりがあるのはわかるんです。
ただ、食べた感想としては、「おっ、これは麺がうまいな」とぐっと来る感じはそこまでなかったです。
悪いわけじゃない。全然食べられる。ちゃんとまとまっている。
でも、スープがかなり好きだった分、麺にももう少し“引っかかり”がほしかった、というのが正直な気持ちです。
ピンぼけでごめんなさい。
味噌ラーメンって、スープが主役になりやすいジャンルではあります。
でも、だからこそ麺がしっかり噛み合ったときの満足感って大きいんですよね。
今回の私は、スープに対して麺の印象が少しおとなしく感じました。
言い方を変えるなら、スープが前に出て、麺が少し後ろに下がっていた感じ。
ここがもっとハマると、かなり好みの一杯になりそうだなと思いました。
どうしても、札幌味噌ラーメンの味を超えられない感じがしました。もっとひき肉入れて、
もっともやしを入れて、麺をもう少しコシのある太麺にしてほしい感じがしましたね。
レギュラーサイズでの見た目感が欲しいですね。
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小食の私でも、量はちょっと控えめに感じた話
もうひとつ、本音で書いておきたいのがボリューム感です。
私はもともと大食いではなく、むしろ小食寄りです。
それでも今回、並盛を食べていて「麺、もう少し欲しいかも」と感じました。
これ、たくさん食べる人ならなおさら思うかもしれません。
豊橋周辺って、家系ラーメンや二郎系ラーメン、まぜそば系など、“量も満足感のうち”という文化がかなり強いじゃないですか。
ラーメンファンにとって、丼ものの量や全体のボリュームって、やっぱり大事なんです。
なんか寂しいい。
そう、もやしとネギ
もちろん、味噌専門店としての上品なまとまりや、食べやすさを意識しているのかもしれません。
でも、あと少しだけ麺量や満足感に厚みが出ると、もっと「また来たい」が強くなる気がしました。
スープが良いだけに、そこが惜しい。
ほんとに惜しい。
“もうちょっと食べたい”で終わるのは、ある意味いいことでもあるんですが、ラーメン好きの満足線で考えると、もう半歩攻めてもいいのかなと思います。
味噌で差別化はできている。だからこそ、次に期待したい
豊橋には本当にいろんなラーメンがあります。
濃厚豚骨、家系、二郎系、魚介系、まぜそば系。競争が激しいエリアです。
そんな中で、味噌専門でしっかり勝負しているのはかなり強い個性だと思います。
しかも今回食べてみて、スープの方向性はすごく好きでした。
ただ濃いだけじゃない。
油で押し切るだけでもない。
さらっとしていて、飲みやすくて、それでいてちゃんと味噌のおいしさを感じる。
この路線は、確実にこの店の武器です。
だからこそ思うんです。
もし麺の印象とボリューム感がもう少し上がったら、かなり評価が変わる人も多いだろうなと。
スープの魅力がすでにあるからこそ、改善ポイントが見えやすい。これは裏を返せば、伸びしろがちゃんとあるということでもあります。
こんな人には、かなりハマると思う
今回食べてみて、この店が向いているのはこんな人かなと思いました。
まず、味噌スープをしっかり楽しみたい人。
とにかくスープを飲みたい、味噌の違いを楽しみたい、そんな人にはかなり刺さると思います。
次に、家族や複数人で行って、いろんな味噌を比べたい人。
店内も使いやすいですし、味噌の種類があるので「私は北海道」「私は信州」みたいに頼んで、ちょっとずつ感想を言い合うのも絶対楽しいです。
そして、濃すぎる味噌が苦手な人にも案外いいかもしれません。
今回の北海道味噌は、こってり一直線というより飲みやすさがありました。味噌ラーメンに対して重いイメージを持っている人にも、試しやすい一杯だと思います。
再訪して思ったこと。結局、また味噌を飲みに来たくなる
いろいろ本音は書きました。
麺はもう少しほしい。量もあと少しあったらうれしい。
これは本当にそう思います。
でも、それでもまた来たくなる理由がちゃんとあるんです。
やっぱりスープがおいしいから。
この“さらっと飲める味噌”って、ありそうでなかなかないんですよね。
重たすぎず、でも軽すぎず、しっかり味噌の満足感がある。これはかなり魅力です。
私は今回、北海道味噌を選びましたが、こうなると他の味噌も気になります。
仙台味噌ならどう出るんだろう。信州味噌はどう違うんだろう。東海八丁味噌はどこまで個性を出してくるんだろう。
そうやって次の一杯を考え始める時点で、もうお店の術中なんですよね。
店内の様子です。綺麗な店内です。
店舗情報
店名：麺場 田所商店 豊橋店
住所：愛知県豊橋市花田町字荒木45-1
営業時間：
月〜木 11:00〜22:30
金 11:00〜23:00
土 10:00〜23:00
日 10:00〜22:30
定休日：なし
席数：52席
駐車場：23台
支払い方法：現金、クレジット、PayPay、交通系電子マネー
予約：不可
まとめ
麺場 田所商店 豊橋店は、味噌ラーメンを“濃い・重い”だけで終わらせず、味噌そのものの違いを楽しませてくれるお店でした。
今回食べた北海道味噌ラーメンは、油っけが少なくてスープがとにかく飲みやすい。大好きな味わいで、ちょっと味噌汁みたいにほっとする感覚すらありました。スープでご飯一杯いける、という感想も大げさじゃありません。
一方で、麺の印象やボリューム感については、もう一歩ほしいというのが本音です。
でも、それを差し引いても、味噌でここまでしっかり勝負しているのは魅力。
豊橋で“今日は味噌の気分だな”となったら、ちゃんと候補に入れたい一軒でした。
味噌の地図を見ながら迷う時間も楽しい。
スープを飲んで「これ好きだわ」となる瞬間も楽しい。
ラーメンの満足感って、こういう小さな積み重ねでできているんだなと、改めて思わせてくれるお店でした。
今回はたまたまだったの思うのですが、店舗前の駐車場に土曜日の12時20分くらいで車が少なかったので「おっ、入れる」と思い、立ち寄り店舗の中へ、車の数よりも待っていらっしゃるお客さんの方が多いぞ、店内はそうでもない、混雑していない？よ～く見ると片付けられてないテーブルが多すぎるぞ、週末土曜日の稼ぎときにスタッフさんが少ないのかな。
外5分待ち、中（受付）8分待ち、カウンターに座り丼の着地まで10分とは、少し考えちゃいますね。
麺場 田所商店さん、今のままだとお客さん離れちゃいますよ。
改善点、多々ありなところが残念でした。でも、味噌のスープはうまいです。
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